Codornices en salsa con tallarines

Ingredientes (4 personas):

8 codornices
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
2 zanahorias grandes
1 manzana
1 hoja de laurel
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharada de harina
1 vasito de vino blanco
2 vasos de caldo de pollo
aceite
sal y pimienta

Preparación:

Limpiar las codornices del resto de plumas que tengan y despues salpimentarlas y rellenarlas con trozos de manzana. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Pelar las zanahorias y cortarlas en bastones.

En una cazuela poner 3 cucharadas de aceite de oliva y dorar las codornices por todos los lados. Sacar y reservar.

En el mismo aceite sofreir la cebolla y el ajo finamente cortados hasta que la cebolla esté transparente. Añadir las zanahorias y sofreirlas unos minutos junto con la cebolla y el ajo.

Añadir una cucharada de harina para que espese la salsa y después echar el vino, dejar que se evapore el alcohol y luego incorporar el caldo, la salsa de soja y el curry, la hoja de laurel y añadirle la sal.

Volver a poner las codornices en la cazuela y cocer hasta que las codornices estén tiernas alrededor de 30-40 minutos. Darle la vuelta a mitad de la cocción para que se hagan por ambos lados.

Una vez haya terminado la cocción sacar las codornices y poner en una fuente de servir. Pasar la salsa por la batidora y rociar las codornices con la salsa, sirviendo el resto en una salsera aparte.

Servirlas con unos tallarines hervidos y salteados en una sartén con un poco de aceite y unos ajitos.

Fuente: potinguesyfogones.blogspot.com