Pollo especiado con salsa de almendras aromatizada con limón
Pollo especiado con salsa de almendras aromatizada con limón
Ingredientes (4 personas):
8 muslitos de pollo
ralladura de 1 limón
Zumo de 1/2 limón
10 vainas de cardamomo (solo las semillas)
una pizca de semillas de alcaravea
1/2 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de semillas de sésamo
1 cucharada de salsa de soja
sal y 5 pimientas
aceite
1 vasito de vino blanco
una pizca de hierbas provenzales
Para la salsa de almendras:
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
30 gr de almendras
2 cucharadas de zumo de limón
1 chorrito de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo o agua
1 cucharada de migas de pan
aceite y sal
Preparación:
Limpiar los muslitos de pollo y sazonar con sal y 5 pimientas. Reservar.
En un mortero poner todas las semillas y majarlas un poco para que suelten el aroma. Añadir el zumo de limón y ralladura, el pimentón, la salsa de soja, el vino, las hierbas aromáticas y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezclar bien y verter sobre el pollo.
Dejarlo macerar un mínimo de 30 minutos. Yo lo pongo en una bolsa de asar y así se impregna mejor dándole la vuelta a la bolsa de vez en cuando.
Precalentar el horno a 180º.
Asar los muslitos con su adobo durante 50 minutos aproximadamente (depende del horno). A mitad de la cocción se le da la vuelta.
Mientras se hace el pollo se prepara la salsa.
Pelar y picar el ajo y la cebolla muy picaditos en dados. Picar las almendras en la picadora o en el mortero no muy picadas sino que se noten los trocitos.
En un cazo calentar 2 cucharadas de aceite y sofreir el ajo y la cebolla durante 8 minutos. Añadir las almendras picadas y dorar 2-3 minutos removiendo de vez en cuando.
Incorporar el vino y cocer un par de minutos para que se evapore el alcohol. Agregar el zumo de limón y el caldo y dejar que arranque el hervor.
Añadir entonces las migas de pan (puede ser pan rallado). Mezclar bien removiendo y dejar cocer 8 minutos para que espese la salsa. Rectificar de sal si es necesario. Tiene que quedar una salsa espesa.
Fuente:potinguesyfogones.blogspot.com