Banana bread

Ingredientes (para un molde de cake 25cm x 10cm):
100 gr. de harina de arroz
150 gr. de harina de repostería
1 cucharadita  de levadura Royal
1 pizca de bicarbonato
200 gr.de azúcar de caña
50 gr. de frutos secos variados
2 huevos L
100 ml de aceite de oliva
2 plátanos
125 gr. de créme fraîche

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar el molde y espolvorear con harina o pan rallado para que sea más fácil desmoldarlo.

En un bol batir con varillas los huevos con el azúcar durante 3 minutos o hasta que quede una crema blanquecina.
Añadir el aceite en forma de hilo mientras seguimos batiendo. Incorporar la creme fraîche poco a poco hasta incorporarla totalmente. Añadir los plátanos aplastados con un tenedor. Batir hasta que todo esté bien mezclado.
Tamizar las harinas con la levadura y el bicarbonato.Agregar la mezcla de frutos secos a la harina tamizada.

Añadir la harina tamizada con los frutos secos a la masa con movimientos envolventes y en tres veces hasta que se integre toda la harina.

Verter la preparación en el molde y hornear a 180º durante 45-55 minutos o hasta que al introducir una brocheta salga limpia. Yo lo tuve 45 minutos.

Nota: Los frutos secos son una mezcla de nueces, dátiles, papaya deshidratada y uvas pasas.

Fuente: potinguesyfogones.blogspot.com