Bizcocho de manzana y almendra

Ingredientes para un molde de 20 cm:

100 gr de pasta de almendra
3 huevos
150 gr de azúcar
180 gr de harina
1 cucharadita de levadura química en polvo
1 cucharadita de vainilla
100 ml de leche evaporada o normal
50 gr de mantequilla derretida
2 manzanas grandes

 

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Engrasar y enharinar un molde de 20 cm de diametro. Yo le pongo en la base del molde papel de hornear así es mas fácil desmoldar.
En un bol rallar la pasta de almendra y mezclarla con los huevos uno a uno.
Añadir el azúcar y la vainilla y mezclar bien.
En un cuenco tamizar la harina con la levadura.
Añadir los ingredientes secos a la mezcla de huevos en 3 veces. Incorporar la leche y la mantequilla derretida.
Pelar y trocear las manzanas.
Verter la mitad de la mezcla de bizcocho en el molde y distribuir por encima la mitad de las manzanas. Cubrir con la otra mitad de la mezcla de bizcocho y poner el resto de las manzanas distribuyendolas por toda la superficie.

Hornear en la parte central del horno durante 55 minutos hasta que esté listo.
Comprobar con un palillo. Apagar el horno.
Dejar el molde dentro del horno apagado otros 5 minutos.
Espolvorear con azúcar glass.
Lo podemos servir con helado de vainilla o nata montada

Nota: Para hacer la pasta de almendra casera mezclar 100 gr de almendra molida con 30 gr de azúcar glas, 40 gr de azúcar blanquilla y un chorrito de agua o leche hasta alcanzar una pasta espesa y de consistencia homogénea.

Fuente: potinguesyfogones.blogspot.com