Almejas a la marinera

Ingredientes (2 personas):

600 gr de almejas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 limón
1 chorretón de vino blanco
1 vasito de caldo de pescado
harina
aceite
sal
perejil

 

Preparación:

Lavar bien las almejas y para quitarle toda la arena ponerlas en agua con sal durante 30 minutos.

Pelar la cebolla y cortarla muy finita en dados. Pelar los dientes de ajo y hacer un machado con el ajo y el perejil al que añadimos un poquitín de sal.

Poner una sartén o cazuela de barro al fuego y calentamos 3 cucharadas de aceite. Echar la cebolla y sofreirla hasta que esté transparente alrededor de 8 minutos. Añadir una cucharada de harina y dorarla para que no sepa a harina cruda.

A continuación añadir el machado de ajo y perejil juntamente con un chorrito de vino blanco.Cocer unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

Añadir el caldo de pescado y  cocinar a fuego lento hasta que espese la salsa. Rectificar de sal.

Por último añadir las almejas lavadas y escurridas. Subir el fuego y cocinar unos minutos hasta que se abran las almejas. Echar un chorro de zumo de limón por encima antes de retirar del fuego.

Servir enseguida

 

Fuente: potinguesyfogones.com