1/2 kilo de patatitas

4-5 salchihas Frankfurt

1 cebolleta

el zumo de medio limón

ralladura de medio limón

3 pepinillos medianos

1 manzana verde

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de yogur

1 cucharada de mostaza de Dijón

1 cucharada de vinagre

sal y pimienta

una ramita de tomillo

1 lata pequeña de aceitunas verdes o negras

1 huevo duro picado (opcional)
una pizca de hierbas provenzales (opcional)

Cocer las patatas con piel en agua salada hasta que estén tiernas. Esperar a que se templen, pelar y cortar en dados.

Cortar las salchichas en rodajas y saltear en una sartén con un pizca de aceite de oliva.

Pelar la cebolleta y cortar en tiras finas. Escurrir los pepinillos y cortar finos o triturar ligeramente con un robot.

Picar las aceitunas en rodajas.

En un cuenco mezclar la mayonesa, el yogur, la mostaza y el vinagre. Mezclar y remover bien.

Lavar la manzana y cortarla en daditos o rallarla. Rociarlos con el zumo de limón para que no se oxiden.

En un bol grande mezclar todos los ingredientes. Sazonar con sal y pimienta y una pizca de hierbas arómaticas provenzales. Añadir un poco de la salsa y mezclar con los ingredientes. Espolvorear con el tomillo o cebollino picado y la ralladura de limón.

Servir el resto de la salsa aparte.

No dejéis de probarla os gustará.

Fuente: potinguesyfogones.blogspot.com