Galletas de chocolate al ron
Ingredientes (Para unas 25 galletas):
100 gr de harina todo uso
1/2 cucharadita de levadura química (3 gr)
una pizca de sal (1 gr)
225 gr de chocolate negro 70% troceado
45 gr de mantequilla
2 cucharadas de ron o brandy (u otro de vuestro gusto)
2 huevos L (a temperatura ambiente)
65 gr de azúcar normal (+ extra para bañar las galletas)
Azúcar glas (para espolvorear las galletas)
Preparación:
Tamizar la harina con la sal y la levadura. Reservar.
Derretir la mantequilla al baño maría y añadir el chocolate troceado y el ron. Remover a menudo para que se deshagan los posibles grumos. Se puede deshacer en el microondas a 500W y en periodos de 20-30 segundos para que no se queme y removiendo cada vez.
En un bol batir los huevos y el azúcar con batidora de varillas a velocidad alta durante 5 minutos. Añadir el chocolate derretido y mezclar suavemente hasta integrarlos.
Añadir la harina tamizada mezclando suavemente hasta que quede bien integrada.
Cubrir el bol con film transparente y colocar en la nevera durante 1-2 horas para que se enfrie y endurezca la masa.
Precalentar el horno a 175º.
Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
Poner el azúcar normal en un cuenco y el azúcar glas en otro cuenco aparte.
Darle forma de bola a las galletas con una cuchara de helado y pasarlas primero por el azúcar normal y luego por el azúcar glas. Tienen que quedar bien cubiertas por el azúcar glas para que luego al hornear queden craqueladas.
Colocar en la bandeja del horno sobre el papel de hornear y separadas unos 3 cm unas de otras.
Hornear durante 8 minutos y luego dar la vuelta a la bandeja para que se horneen por igual otros 6-7 minutos. Deben quedar firmes por el borde y blandas en el centro.
Una vez horneadas colocar sobre una rejilla para que se enfrien totalmente.
Quedan crujientes por fuera y blandas por dentro.
El bocado ideal para disfrutar en estas fiestas navideñas.
Fuente: potinguesyfogones.blogspot