Tartaleta cremosa de frutas

Ingredientes (para un molde de 24 cm y dos individuales):

Para la masa:
150 gr de mantequilla pomada
30 gr de azúcar normal
65 gr de azúcar glas
30 gr de almendras en polvo
1 pizca de sal
1 huevo XL
250 gr de harina

Para la crema:
400 gr de leche
200 gr de queso crema
140 gr de azúcar (o 100 gr si ponemos el sobre de natillas)
4 yemas
50 gr de maicena (o 25 gr si  ponemos el sobre de natillas)
1 sobre de polvos para hacer natillas Royal

Para la cobertura:
700 gr. fresas laminadas y troceadas (o cualquier otra fruta)
almibar o mermelada para dar brillo a la fruta

Preparación de la masa:
En un bol poner la mantequilla y batir. Añadir todo el azúcar, la sal y la almendra en polvo y mezclar.
Añadir el huevo. Verter la harina mezclando bien y cubrir con film transparente. Poner en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente precalentar el horno a 160º.

Estirar la masa  entre dos hojas de film transparente. Cubrir el molde o los moldes y hornear vacio o en blanco durante 30 minutos. Si son moldes individuales los dejaremos 15-20 minutos. Dejar enfriar completamente y ya se puede rellenar como queramos.

Preparación de la crema:
Apartar un vaso de leche a temperatura ambiente y desleir la maicena y el sobre de natillas.
Mezclar en un bol el resto de la leche, el queso y el azúcar. Ponerlo al baño maría hasta que se disuelva y quede homogéneo.
Batir las yemas y añadirlas al vaso de leche reservado junto con la maicena y las natillas.
Verter sobre la mezcla de leche y queso y volver a poner al baño maría removiendo continuamente hasta que espese. Retirar del fuego y cubrir con film transparente tocando la superficie para que no forme costra. Enfriar completamente.

Montaje de la tartaleta:
Una vez estén frios la masa y la crema procedemos a rellenar la tartaleta con la crema, colocando encima las fresas laminadas cubriendo totalmente la crema y por encima poner en el centro el resto de fresas troceadas.
Pincelamos con el almibar para darle brillo y adornamos con unas hojas de menta y en el momento de servir espolvoreamos de azúcar glas.

Nota: Con estas cantidades de masa salen 1 molde de tartaleta de 24 cm y 2 moldes de tartaletas individuales.

Fuente: potinguesyfogones.blogspot.com