Medallones de solomillo con salsa de setas

Ingredientes (4 personas):

2 solomillos de cerdo
1 cebolla grande
150 gr de setas variadas
6 ciruelas pasas
1 diente de ajo
1 chorrito de brandy
1 vaso de caldo de verduras o pollo
aceite
sal y pimienta

Preparación:

Salpimentar la carne y enharinarla ligeramente. Macerar las ciruelas en el brandy durante 30 minutos.

Pelar y picar el diente de ajo y la cebolla en tiras finas.

En una cazuela poner 3-4 cucharadas de aceite y dorar la carne por todos los lados. Escurrir y reservarla.

En el mismo aceite sofreir la cebolla y los ajos hasta que la cebolla esté transparente. Añadir las ciruelas y cocinar durante 5 minutos. Reservar alguna para la decoración.

Añadir las setas y cocinar durante 10 minutos. Reservar algunas para la decoración. A continuación añadir el brandy dejando evaporar el alcohol e incorporar una cucharada de harina tostandola un poco antes de añadir el caldo o agua. Cocer 5-7 minutos para integrar los ingredientes. Rectificar de sal.

Triturar la salsa con la batidora y volver a poner en la cazuela. Cortar la carne en medallones gruesos y poner en la cazuela junto con la salsa y cocinar unos 15 minutos a fuego suave para que se acaben de hacer.

Servir calientes acompañados de las setas y ciruelas reservadas.

Fuente: potinguesyfogones.blogspot.com