Salteado de pollo con curry y lima

Ingredientes (4 personas):

4 muslos de pollo deshuesados
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 chorrito de brandy
1 cucharada de curry (o media si no gusta muy fuerte)
3 limas
aceite
sal y pimienta
perejil y cilantro
1 chile fresco (Si os gusta la comida picante)

Preparación:

Quitar la piel al pollo y trocearlo en dados del mismo tamaño. Sazonar con sal y pimienta.
Pelar y picar muy fino la cebolla. Pelar los ajos.

Poner al fuego un wok o una sartén con 3-4 cucharadas de aceite y dorar el pollo a fuego fuerte hasta que esté bien doradito. Sacar el pollo y reservar.

En el mismo aceite de dorar el pollo sofreir la cebolla hasta que esté transparente (si le echas una pizca de sal se hará antes). Hacer un machado con los dientes de ajo, unas hojas de perejil y cilantro. Añadir al majado un chorrito de brandy y verter sobre el sofrito de cebolla. Añadir el curry rehogando unos minutos y luego volver a poner el pollo removiendo para que no se pegue. Si es necesario añadir un poquito de caldo de pollo o agua.

Rehogar la carne unos 5 minutos y luego añadir el zumo de 1 lima y media. Remover de vez en cuando y añadir un poquito de líquido para que no se seque. Dejar hacer el pollo durante 20 minutos o hasta que esté tierno.
Acompañarlo con un arroz blanco o una ensalada.
Servir enseguida.

Fuente: potinguesyfogones.blogspot.com