Scones con frutos secos

Scones con frutos secos

Ingredientes (8 unidades):
60 gr. de mantequilla fria cortada en dados
1 yema de huevo para barnizar
175 ml de buttermilk o suero de leche
250 gr de harina de fuerza (o mitad normal y mitad integral)
2 cucharaditas de levadura en polvo Royal
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de bicarbonato
2 cucharadas colmadas de azúcar
1 puñado de dátiles troceados (o arándanos y nueces)

Preparación:

Precalentar el horno a 220º.
Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
Batir la yema de huevo con una cucharadita de suero. Reservar.
Tamizar la harina con la levadura, la sal y el bicarbonato. Añadir el azúcar y la mantequilla.
Frotar con los dedos para deshacer la mantequilla hasta formar migas.
Añadir los frutos secos (dátiles, arándanos, nueces, etc) y mezclar.
Verter el buttermilk y mezclar con un tenedor para formar migas. Remover hasta formar una masa que quedará un poco pegajosa.

Pasar la masa a una superficie enharinada. Dividirla en dos y formar con cada parte un círculo de unos 15 cm y 2 cm de espesor.
Cortar cada círculo en cuartos con un cuchillo afilado. Poner los cuartos en la bandeja separados unos 5 cm.

Hornear a 220º durante 12-15 minutos hasta que se doren ligeramente.
Sacar la bandeja del horno y enfriar sobre una rejilla.
Untar la superficie con el huevo batido y una cucharada de leche.

Se toman templados a ser posible en el mismo día y acompañados de mantequilla, mermelada, nata o crema de queso.
Si sobra alguno se puede calentar ligeramente el microondas.

Nota: Para darle forma podemos utilizar un cuchillo afilado y cortar en triangulos. O bien con un cortador de galletas redondo o formar simplemente unas bolas.

Fuente: potinguesyfogones.blogspot.com

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